武蔵小山グルメ 
シャロレー牛のスネ肉が手に入ったので、ルーを使わないビーフシチュー作りに挑戦♪
公開日：
:
最終更新日：2014/07/13
グルメ情報
皆さんこんにちは。
今日は煮込み料理に最適な牛さんが手に入ったので、ビーフシチューを作ってみたいと思います。
今迄はルーを使って簡単に作っていたのですが、今回はルーを使わずにチャレンジ
まずは牛さんの紹介
今日手に入ったのは、おフランス産のシャロレー牛のスネ肉。
牛さんはこんな見た目をしてます
なんだか白くてカワイイですね
そして、スネ肉ジャー～ん
早速捌いてみますが、どう捌くのが正解が分からないので、適当にカット
今回は約1kgちょっとのスネ肉を使います
残ったスネ肉はラップして、ジップロックに入れて冷凍保存です
大きめにカットしてみました
今回野菜は
タマネギ
ニンジン
エリンギ
ジャガイモ
を用意しました。
野菜も煮込むので大きめにカットしておきます。
ジャガイモは煮崩れてしまうので、レンジでチンしてから後入れします
ここまでが、下ごしらえ。
そして、今回はルーを使わないので、これからデミグラスソースを作ります
前回作った時はここで失敗してしまってあまり美味しく出来なかったので、クックパッドのレシピを参考にアレンジして作ってみました。
今回はこのレシピの倍量を作ってみました。
変更点はレシピのバターを1／3程オリーブオイルに変更したのと、水も半分くらいを赤ワインに変更。コンソメは使いたくなかったので、使っていません。
結構いい感じになってます
これで1/4程煮詰めた所。もう少し煮詰めます
ソースもいい感じになってきたので、お肉を調理します
フライパンでしっかり表面に焼き目をつけます
この時の隠し味が、和牛の脂
和牛の脂でお肉を焼いたのでいい香りが漂います
そして、残った肉汁と脂でニンジンだ
関連記事
-
-
ルーを使わないビーフシチューの作り方♪今日は一手間加えてより濃厚に。
前にもビーフシチュー作り方＆隠し味について書かせて頂きましたが、基本的には作り方は同じです♪ ☆簡
-
-
武蔵小山をちょいと離れて、、、箱根旅行に行って参りました第二弾！ 「天成園」に泊まりました♪
みなさんこんにちは 本日は先日の旅行のブログ第二弾 「ホテル編」です 夕日がとっても綺麗だった芦ノ湖
-
-
学芸大学でお得なランチ。肉が食べたいぞ?！！
皆さんお早うございます。今日は早めの時間の更新です。今日は学芸大学でとってもお得で美味しいランチを紹
-
-
武蔵小山をちょいと離れて、、、箱根旅行に行って参りました第三弾！芸術は爆発だぁ！！
みなさんこんばんは しかし、昨日から寒いですね～ 本格的に冬って感じで、、、 まぁ前置きはこれくらい
-
-
沼袋たつや 丁寧な仕事で仕上げたモツ焼きが最高！ その2
写真が貼れなくなってしまったので第二弾ですwおまかせ5本のラストはテッポウとカシラのミソ焼きテッポウ
-
-
武蔵小山をちょいと離れて、、、箱根旅行に行って参りました第一弾！ 「黒たまご」っておいしいね♪
みなさんこんばんは おとといちょっと告知させて頂いておりましたが、 おととい、昨日と箱根に行ってきま
-
-
トンカツって意外と簡単に出来るんですね♪
最近揚げ物にハマってます。 今までは年に1回するかしないかの揚げ物ですが、今年は既に4回目。普段は野
-
-
沼袋たつや 丁寧な仕事で仕上げたモツ焼きが最高！ その1
今日は武蔵小山を抜け出して少し遠征してみました。場所は西武新宿線の沼袋 駅を降りて商店街を10
-
-
柚子ポン酢を仕込んでみました♪
最近色々と手作りにハマっています。 自分で作る事によって、今まで何気無しにスーパーなどで買っていた商
