武蔵小山グルメ 
シャロレー牛のスネ肉が手に入ったので、ルーを使わないビーフシチュー作りに挑戦♪
公開日：
:
最終更新日：2014/07/13
グルメ情報
皆さんこんにちは。
今日は煮込み料理に最適な牛さんが手に入ったので、ビーフシチューを作ってみたいと思います。
今迄はルーを使って簡単に作っていたのですが、今回はルーを使わずにチャレンジ
まずは牛さんの紹介
今日手に入ったのは、おフランス産のシャロレー牛のスネ肉。
牛さんはこんな見た目をしてます
なんだか白くてカワイイですね
そして、スネ肉ジャー～ん
早速捌いてみますが、どう捌くのが正解が分からないので、適当にカット
今回は約1kgちょっとのスネ肉を使います
残ったスネ肉はラップして、ジップロックに入れて冷凍保存です
大きめにカットしてみました
今回野菜は
タマネギ
ニンジン
エリンギ
ジャガイモ
を用意しました。
野菜も煮込むので大きめにカットしておきます。
ジャガイモは煮崩れてしまうので、レンジでチンしてから後入れします
ここまでが、下ごしらえ。
そして、今回はルーを使わないので、これからデミグラスソースを作ります
前回作った時はここで失敗してしまってあまり美味しく出来なかったので、クックパッドのレシピを参考にアレンジして作ってみました。
今回はこのレシピの倍量を作ってみました。
変更点はレシピのバターを1／3程オリーブオイルに変更したのと、水も半分くらいを赤ワインに変更。コンソメは使いたくなかったので、使っていません。
結構いい感じになってます
これで1/4程煮詰めた所。もう少し煮詰めます
ソースもいい感じになってきたので、お肉を調理します
フライパンでしっかり表面に焼き目をつけます
この時の隠し味が、和牛の脂
和牛の脂でお肉を焼いたのでいい香りが漂います
そして、残った肉汁と脂でニンジンだ
関連記事
-
-
つけ麺と言えば、やはり！ 六厘舎♪
私ラーメンが大好でして 色んなラーメンを食べたりしてます。 でも並ぶのは苦手なんです 並ぶと言ったら
-
-
オマール海老の殻でアメリケーヌソース作り
皆さんこんばんは。今日は先日ご紹介したオマール海老の殻を使ってアメリケーヌソースを作ってみたいと思い
-
-
紅南高梅で何作ろう、、 梅干編第二弾。赤紫蘇の追加方法♪
梅干を漬け込んで早、1ヶ月と1週間が経過しました♪土用干しが楽しみ〜(^o^)と思っていたのですが、
-
-
自家製パンチェッタ、さらに熟成させてました♪
先日切った半分をさらに追熟させてみたいました。 今日で48日目 水分が抜け切って赤身の色もいい
-
-
新潟遠征第二弾。最高の日本酒が揃う酒屋。
皆さんこんばんは。本日も新潟遠征シリーズと言う事で、オススメの酒屋さんを紹介しちゃいます。写真で名前
-
-
簡単に出来る、ルーを使わないビーフシチュー♪隠し味は○○です。
市販のルーには添加物や脂分が沢山入っていると言う事を知ってから市販のルーを使わずにビーフシチューやカ
-
-
超久しぶりの更新です
皆さんご無沙汰しております。 なんだかずっとバタバタしていて気づけば約2年も更新をしておりませんで
-
-
【有機肥料で育てた無農薬栽培のブルーベリー】試食してみました♪
文旦やゼリーでお世話になっている青山さんのご紹介で高知県でブルーベリーやマンゴー、パッションフルーツ
-
-
沼袋たつや 丁寧な仕事で仕上げたモツ焼きが最高！ その1
今日は武蔵小山を抜け出して少し遠征してみました。場所は西武新宿線の沼袋 駅を降りて商店街を10
