武蔵小山グルメ 
自家製パンチェッタ、さらに熟成させてました♪
公開日：
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最終更新日：2014/06/01
グルメ情報
先日切った半分をさらに追熟させてみたいました。
今日で48日目
水分が抜け切って赤身の色もいい色になっています。表面は乾燥してますが、中はモッチモチ♪
表面はほぼ全体にアミノ酸の結晶が♪
これにて自宅で簡単に作れるパンチェッタ♪完了ですね(^o^)
最後に1枚
パンチェッタを使ってカルボナーラ♪
実はこれがやりたくてパンチェッタ作り始めたんですw
でも何日もかけて作った甲斐がありました！大満足です♪
このパンチェッタをスモークしたらきっと美味しいなぁ、、と思っていますが、それはまた次の機会に♪
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