*

オマール海老の殻でアメリケーヌソース作り

公開日: : 最終更新日:2014/04/20 グルメ情報

Pocket
LINEで送る

皆さんこんばんは。

今日は先日ご紹介したオマール海老の殻を使ってアメリケーヌソースを作ってみたいと思います音譜
今回の材料は、
海老の殻
ニンニク
人参
タマネギ
トマト缶
ですアップ
まずはニンニクを適当な大きさにスライスして、オリーブオイルでオマール海老の殻と一緒に炒めますメラメラ
殻も含めてここでしっかり炒めておいた方が海老の香りが出ると思いますニコニコ
{5C3C46DD-DBA9-49D9-84F3-1516C1D57732:01}

いい感じに炒まってきたら、人参とタマネギを入れて更に炒めますメラメラ
野菜の大きさは後でミキサーで粉砕しちゃうので適当で大丈夫ですクラッカー
そして、野菜も炒まったらトマト缶を投入!!
{EEA67982-ABE3-4B4E-BD40-ACA016DA6F74:01}

トマト缶を入れたらじっくりコトコト煮込んで下さい。今回は火を付けたり消したりで半日位は煮込みましたニコニコ
でもこの行程は圧力鍋でやってもいいかも!?
そしてここからが大変です。
この殻も含めたソースをミキサーにかけて粉々にしていきます爆弾
ミキサーに一度に沢山入れると安全装置が作動して止まってしまうので、少しづつやるのがポイントですひらめき電球
そして、全部をミキサーにかけ終わったら、漉し器でこして、殻のカスを取り除きますメラメラが、我が家には漉し器がないので、ガーゼに入れて気合で絞りましたショック!
これ、結構大変です、ショック!ショック!ショック!
これで終わりと思ったあなた!
まだまだ先は長いですよーw
このこした汁をらさらに煮詰めていきます。
{23FED44C-2DF6-407C-972A-71BDD845F5D0:01}

ここからはお好みになるので、適宜塩などで味を見ながら煮詰める量は調整して下さい。
私は大体半分くらいの量になるまで煮詰めてみました合格
{95CE68D1-8194-4808-B218-8CE82B7F9D6F:01}

さぁ試食。
海老~~~~~~~ビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマーク
超濃厚ラブラブ!
手間暇かけただけの価値はありましたw
早速このアメリケーヌソースを使ってパスタをら作ってみましたナイフとフォーク
{BAB0E4C2-A0D9-4B1C-B0BE-CF74B44E2FEA:01}

あっという間に完食ワイン
ワインとも相性抜群ですラブラブ!
手間はかかりますが、やってみる価値ありです。皆さん是非ひらめき電球

関連記事

slooProImg_20140720114054.jpg

【有機肥料で育てた無農薬栽培のブルーベリー】試食してみました♪

文旦やゼリーでお世話になっている青山さんのご紹介で高知県でブルーベリーやマンゴー、パッションフルーツ

記事を読む

slooProImg_20140519132913.jpg

【自宅で簡単自家製パンチェッタ作り】

唐突ですが、私ベーコンが大好物なんです。でも市販のベーコンは添加物が気になってしまって最近は買えませ

記事を読む

slooProImg_20140425000917.jpg

早起きは三文の徳。築地市場放浪記

築地と言えば魚市場←呼び方正しいかな!?が有名ですよね。 確かに物凄い広いですし、お店の数も沢山あ

記事を読む

slooProImg_20140627022411.jpg

【青山さんの無農薬栽培•無添加で育てた極上果実の果汁100%原液】

先日ポン酢作りに使用した柚子原液です♪ 香り、味共に最高です! •柚子100%原液 1ℓパック 【

記事を読む

no image

箱根旅行番外編 全国回転寿司ランキング1位!小田原「あじわい回転寿司 禅」に行って来ました!

みなさんこんにちは、 本日は予てからずっと行ってみたかった小田原の回転寿司屋さん 「あじわい回転寿司

記事を読む

slooProImg_20140713130733.jpg

ルーを使わないビーフシチューの作り方♪今日は一手間加えてより濃厚に。

前にもビーフシチュー作り方&隠し味について書かせて頂きましたが、基本的には作り方は同じです♪ ☆簡

記事を読む

slooProImg_20140524132617.jpg

【有機文旦の皮でチェッロを作ってみました】

農薬を使っていない有機文旦で折角だから何か皮を有効活用出来ないかと思っていたら、お客様から皮でチェッ

記事を読む

no image

仔牛のスペアリブのロースト

こんばんは。久しぶりにブログを更新出来たと言う事で、また間が空かないうちに昨日作った仔牛のスペアリブ

記事を読む

no image

学芸大学でお得なランチ。肉が食べたいぞ?!!

皆さんお早うございます。今日は早めの時間の更新です。今日は学芸大学でとってもお得で美味しいランチを紹

記事を読む

no image

つけ麺と言えば、やはり! 六厘舎♪

私ラーメンが大好でして 色んなラーメンを食べたりしてます。 でも並ぶのは苦手なんです 並ぶと言ったら

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

slooProImg_20150306104842.jpg
【簡単絶品・塊肉の醤油煮の作り方】

お客様に教えて頂いたレシピなのですが、これ本当に使えるのでご紹介します

slooProImg_20141215165620.jpg
無農薬文旦ジャムの作り方

昨シーズン販売して大好評だった無農薬文旦の皮を大切に冷凍保存していた物

slooProImg_20141130124830.jpg
Facebookページを活用したネットショップのはじめ方講座 『武蔵小山グルメ編』を開催します

武蔵小山グルメを初めて、早いもので1年が経とうとしています。沢山

slooProImg_20141010164647.jpg
【てっぺんトマト】これぞトマトの中のトマト!!

『味もてっぺんだけど、値段もてっぺん!!』 てっぺんとまとは

slooProImg_20140916132942.jpg
【自宅で簡単 美味しい蕎麦つゆの作り方】

【かえし】 生醤油を1本使ってかえしをつくりました。作り方は簡単です♪

→もっと見る

PAGE TOP ↑