武蔵小山グルメ 
オマール海老の殻でアメリケーヌソース作り
公開日：
:
最終更新日：2014/04/20
グルメ情報
皆さんこんばんは。
今日は先日ご紹介したオマール海老の殻を使ってアメリケーヌソースを作ってみたいと思います
今回の材料は、
海老の殻
ニンニク
人参
タマネギ
トマト缶
です
まずはニンニクを適当な大きさにスライスして、オリーブオイルでオマール海老の殻と一緒に炒めます
殻も含めてここでしっかり炒めておいた方が海老の香りが出ると思います
いい感じに炒まってきたら、人参とタマネギを入れて更に炒めます
野菜の大きさは後でミキサーで粉砕しちゃうので適当で大丈夫です
そして、野菜も炒まったらトマト缶を投入
トマト缶を入れたらじっくりコトコト煮込んで下さい。今回は火を付けたり消したりで半日位は煮込みました
でもこの行程は圧力鍋でやってもいいかも
そしてここからが大変です。
この殻も含めたソースをミキサーにかけて粉々にしていきます
ミキサーに一度に沢山入れると安全装置が作動して止まってしまうので、少しづつやるのがポイントです
そして、全部をミキサーにかけ終わったら、漉し器でこして、殻のカスを取り除きますが、我が家には漉し器がないので、ガーゼに入れて気合で絞りました
が、我が家には漉し器がないので、ガーゼに入れて気合で絞りましたこれ、結構大変です、
これで終わりと思ったあなた！
まだまだ先は長いですよーw
このこした汁をらさらに煮詰めていきます。
ここからはお好みになるので、適宜塩などで味を見ながら煮詰める量は調整して下さい。
私は大体半分くらいの量になるまで煮詰めてみました
さぁ試食。
海老～～～～～～～
超濃厚
手間暇かけただけの価値はありましたw
早速このアメリケーヌソースを使ってパスタをら作ってみました
あっという間に完食
ワインとも相性抜群です
手間はかかりますが、やってみる価値ありです。皆さん是非
関連記事
-
-
【巷で噂の塩レモンを作ってみました。】
最近何かと【塩レモン】って話題になってますよね。 一体塩レモンって何なの？ レモンを丸ごと塩漬け
-
-
トンカツって意外と簡単に出来るんですね♪
最近揚げ物にハマってます。 今までは年に1回するかしないかの揚げ物ですが、今年は既に4回目。普段は野
-
-
柚子ポン酢を仕込んでみました♪
最近色々と手作りにハマっています。 自分で作る事によって、今まで何気無しにスーパーなどで買っていた商
-
-
巷で話題の偽装和牛肉を作ってみました。脂身の有効活用方法♪
皆さんこんにちは。昨年から連日の様に食品偽装の話題がNEWSに取り上げられてますよね。本当に怖い世の
-
-
美味しいローストビーフが食べたい！！
皆さんおはようございます昨晩は美味しいローストビーフが食べたくなって自宅で作っちゃいました。使うのは
-
-
珍しい果物。その名も「ちゅうちゅう」
皆さんこんばんは。久しぶりのブログ再開からたくさんの方にこのブログを読んで頂けているみたいで嬉しい限
-
-
学芸大学【濃厚鶏そば たけいち】に行ってきました♪
皆さんこんにちは。 今日は学芸大学の駅前にひっそりと佇む 【濃厚鶏そば たけいち】 をご紹介し
-
-
今まで食べてきた中で1番の毛蟹
蟹と言えば、蟹を食べる時は食卓から会話が無くなる！って言いますよね。今日紹介する蟹は正にそんな蟹です
-
-
【青山さんの無農薬栽培•無添加で育てた極上果実の果汁100%原液】
先日ポン酢作りに使用した柚子原液です♪ 香り、味共に最高です！ •柚子100%原液 1ℓパック 【
- PREV
- 珍しい果物。その名も「ちゅうちゅう」
- NEXT
- 美味しいローストビーフが食べたい！！
