武蔵小山グルメ 
オマール海老の殻でアメリケーヌソース作り
公開日：
:
最終更新日：2014/04/20
グルメ情報
皆さんこんばんは。
今日は先日ご紹介したオマール海老の殻を使ってアメリケーヌソースを作ってみたいと思います
今回の材料は、
海老の殻
ニンニク
人参
タマネギ
トマト缶
です
まずはニンニクを適当な大きさにスライスして、オリーブオイルでオマール海老の殻と一緒に炒めます
殻も含めてここでしっかり炒めておいた方が海老の香りが出ると思います
いい感じに炒まってきたら、人参とタマネギを入れて更に炒めます
野菜の大きさは後でミキサーで粉砕しちゃうので適当で大丈夫です
そして、野菜も炒まったらトマト缶を投入
トマト缶を入れたらじっくりコトコト煮込んで下さい。今回は火を付けたり消したりで半日位は煮込みました
でもこの行程は圧力鍋でやってもいいかも
そしてここからが大変です。
この殻も含めたソースをミキサーにかけて粉々にしていきます
ミキサーに一度に沢山入れると安全装置が作動して止まってしまうので、少しづつやるのがポイントです
そして、全部をミキサーにかけ終わったら、漉し器でこして、殻のカスを取り除きますが、我が家には漉し器がないので、ガーゼに入れて気合で絞りました
が、我が家には漉し器がないので、ガーゼに入れて気合で絞りましたこれ、結構大変です、
これで終わりと思ったあなた！
まだまだ先は長いですよーw
このこした汁をらさらに煮詰めていきます。
ここからはお好みになるので、適宜塩などで味を見ながら煮詰める量は調整して下さい。
私は大体半分くらいの量になるまで煮詰めてみました
さぁ試食。
海老～～～～～～～
超濃厚
手間暇かけただけの価値はありましたw
早速このアメリケーヌソースを使ってパスタをら作ってみました
あっという間に完食
ワインとも相性抜群です
手間はかかりますが、やってみる価値ありです。皆さん是非
関連記事
-
-
学芸大学 最強ラーメンと言えば、びぎ屋ですね♪
皆さんこんにちは、2014年がはじまってあっという間に3週間が過ぎようとしてますね～本当最近時間の流
-
-
【太陽のタマゴ】極上のマンゴー入荷します♪
明日、極上のマンゴー太陽のタマゴ3Lサイズと、完熟宮崎マンゴー4Lサイズが入荷します！ Faceb
-
-
シャロレー牛のスネ肉が手に入ったので、ルーを使わないビーフシチュー作りに挑戦♪
皆さんこんにちは。 今日は煮込み料理に最適な牛さんが手に入ったので、ビーフシチューを作ってみたいと
-
-
新潟遠征第三弾！ ごはん処食堂ミサ 味噌ラーメンが絶品♪
皆さんこんにちは、本日は新潟遠征第三弾と言う事で、オススメのラーメン屋さんを紹介しちゃいますお店の名
-
-
【有機文旦の皮でチェッロを作ってみました】
農薬を使っていない有機文旦で折角だから何か皮を有効活用出来ないかと思っていたら、お客様から皮でチェッ
-
-
つけ麺と言えば、やはり！ 六厘舎♪
私ラーメンが大好でして 色んなラーメンを食べたりしてます。 でも並ぶのは苦手なんです 並ぶと言ったら
-
-
簡単だけど奥が深い、自家製パンチェッタを使ったアマトリチャーナのレシピ♪
せっかくパンチェッタを作ったし、何かパンチェッタを使って作れる美味しい料理は無いかと思っていたところ
-
-
佐野市にある、そばの名店、【かみやま】に行って来ました。
先日いつも食材を購入させて頂いている、佐野プレミアムイタリアンさん主催の佐野合宿（通称肉合宿）に参加
-
-
モツカレーを作ろうと思ったら一緒に絶品塩もつ煮も出来ちゃいました♪
極上のモツが手に入ったので前々から作りたかったモツカレーを作ります！ モツカレーの作り方 材料
-
-
赤紫蘇ジュースが想像を超えて美味しかった件♪
近所のスーパーで赤紫蘇を見つけました！ 本当は梅干に入れようと思って買ってきたのですが、紫蘇ジュース
- PREV
- 珍しい果物。その名も「ちゅうちゅう」
- NEXT
- 美味しいローストビーフが食べたい！！
