武蔵小山グルメ 
オマール海老の殻でアメリケーヌソース作り
公開日：
:
最終更新日：2014/04/20
グルメ情報
皆さんこんばんは。
今日は先日ご紹介したオマール海老の殻を使ってアメリケーヌソースを作ってみたいと思います
今回の材料は、
海老の殻
ニンニク
人参
タマネギ
トマト缶
です
まずはニンニクを適当な大きさにスライスして、オリーブオイルでオマール海老の殻と一緒に炒めます
殻も含めてここでしっかり炒めておいた方が海老の香りが出ると思います
いい感じに炒まってきたら、人参とタマネギを入れて更に炒めます
野菜の大きさは後でミキサーで粉砕しちゃうので適当で大丈夫です
そして、野菜も炒まったらトマト缶を投入
トマト缶を入れたらじっくりコトコト煮込んで下さい。今回は火を付けたり消したりで半日位は煮込みました
でもこの行程は圧力鍋でやってもいいかも
そしてここからが大変です。
この殻も含めたソースをミキサーにかけて粉々にしていきます
ミキサーに一度に沢山入れると安全装置が作動して止まってしまうので、少しづつやるのがポイントです
そして、全部をミキサーにかけ終わったら、漉し器でこして、殻のカスを取り除きますが、我が家には漉し器がないので、ガーゼに入れて気合で絞りました
が、我が家には漉し器がないので、ガーゼに入れて気合で絞りましたこれ、結構大変です、
これで終わりと思ったあなた！
まだまだ先は長いですよーw
このこした汁をらさらに煮詰めていきます。
ここからはお好みになるので、適宜塩などで味を見ながら煮詰める量は調整して下さい。
私は大体半分くらいの量になるまで煮詰めてみました
さぁ試食。
海老～～～～～～～
超濃厚
手間暇かけただけの価値はありましたw
早速このアメリケーヌソースを使ってパスタをら作ってみました
あっという間に完食
ワインとも相性抜群です
手間はかかりますが、やってみる価値ありです。皆さん是非
関連記事
-
-
【発泡スチロールを再利用して家庭菜園始めてみました。】
先日荷物が届いた際に大きめの発泡スチロールに入ってきたので、何だかいい感じの大きさだし捨てるのがもっ
-
-
淡路島のタマネギが旨すぎる件。
淡路島と言ったら真っ先に思い浮かぶ物って皆さん何ですか？？私が真っ先に思い浮かぶ物は、そう、『タマネ
-
-
美味しいローストビーフが食べたい！！
皆さんおはようございます昨晩は美味しいローストビーフが食べたくなって自宅で作っちゃいました。使うのは
-
-
武蔵小山をちょいと離れて、、、箱根旅行に行って参りました第一弾！ 「黒たまご」っておいしいね♪
みなさんこんばんは おとといちょっと告知させて頂いておりましたが、 おととい、昨日と箱根に行ってきま
-
-
シャロレー牛のスネ肉が手に入ったので、ルーを使わないビーフシチュー作りに挑戦♪
皆さんこんにちは。 今日は煮込み料理に最適な牛さんが手に入ったので、ビーフシチューを作ってみたいと
-
-
【クロワッサンドーナツ】
巷で話題のローソンのクロワッサンドーナツを食べてみました。 ストロベリー味 なんだかポップな
-
-
紅南高梅で何作ろう、、 梅干編♪
極上の梅が手に入ることになり、何を作ろうかと悩んでおりましたが、定番はやはり、 •梅干 •梅酒
-
-
学芸大学でお得なランチ。肉が食べたいぞ?！！
皆さんお早うございます。今日は早めの時間の更新です。今日は学芸大学でとってもお得で美味しいランチを紹
-
-
新潟遠征第二弾。最高の日本酒が揃う酒屋。
皆さんこんばんは。本日も新潟遠征シリーズと言う事で、オススメの酒屋さんを紹介しちゃいます。写真で名前
-
-
紅南高梅で何作ろう、、梅酒、梅サワー編
昨日の続編と言うことで、今日は梅酒と梅サワーの作り方をご紹介しちゃいます♪ 軸を取るところまでの下
- PREV
- 珍しい果物。その名も「ちゅうちゅう」
- NEXT
- 美味しいローストビーフが食べたい！！
