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オマール海老の殻でアメリケーヌソース作り

公開日: : 最終更新日:2014/04/20 グルメ情報

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皆さんこんばんは。

今日は先日ご紹介したオマール海老の殻を使ってアメリケーヌソースを作ってみたいと思います音譜
今回の材料は、
海老の殻
ニンニク
人参
タマネギ
トマト缶
ですアップ
まずはニンニクを適当な大きさにスライスして、オリーブオイルでオマール海老の殻と一緒に炒めますメラメラ
殻も含めてここでしっかり炒めておいた方が海老の香りが出ると思いますニコニコ
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いい感じに炒まってきたら、人参とタマネギを入れて更に炒めますメラメラ
野菜の大きさは後でミキサーで粉砕しちゃうので適当で大丈夫ですクラッカー
そして、野菜も炒まったらトマト缶を投入!!
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トマト缶を入れたらじっくりコトコト煮込んで下さい。今回は火を付けたり消したりで半日位は煮込みましたニコニコ
でもこの行程は圧力鍋でやってもいいかも!?
そしてここからが大変です。
この殻も含めたソースをミキサーにかけて粉々にしていきます爆弾
ミキサーに一度に沢山入れると安全装置が作動して止まってしまうので、少しづつやるのがポイントですひらめき電球
そして、全部をミキサーにかけ終わったら、漉し器でこして、殻のカスを取り除きますメラメラが、我が家には漉し器がないので、ガーゼに入れて気合で絞りましたショック!
これ、結構大変です、ショック!ショック!ショック!
これで終わりと思ったあなた!
まだまだ先は長いですよーw
このこした汁をらさらに煮詰めていきます。
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ここからはお好みになるので、適宜塩などで味を見ながら煮詰める量は調整して下さい。
私は大体半分くらいの量になるまで煮詰めてみました合格
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さぁ試食。
海老~~~~~~~ビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマーク
超濃厚ラブラブ!
手間暇かけただけの価値はありましたw
早速このアメリケーヌソースを使ってパスタをら作ってみましたナイフとフォーク
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あっという間に完食ワイン
ワインとも相性抜群ですラブラブ!
手間はかかりますが、やってみる価値ありです。皆さん是非ひらめき電球

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