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簡単に出来る、ルーを使わないビーフシチュー♪隠し味は○○です。

公開日: : グルメ情報

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市販のルーには添加物や脂分が沢山入っていると言う事を知ってから市販のルーを使わずにビーフシチューやカレーを作っています。最初はなかなか美味しく出来ませんでしたが、何回か作っているうちに味も安定してきてとっても美味しいビーフシチューが作れる様になったので、皆さんにご紹介したいと思います(^o^)

簡単ビーフシチューの作り方

ポイントは2つ!

1.具材は出来るだけ沢山使う

具材を沢山使うことで旨味がギュッとでてルー無しでも深い味わいになります。

2.隠し味はお醤油

ビックリする方もいるかもしれませんが、これは後半で解説しますね♪

そして、初めに謝っておきます。
細かいレシピは無いですww
いつも使う食材の量に合わせて目分量で作っているので、すみません(´・_・`)

では、始めましょう!
今回はデミグラスソースは前に大量に作って冷凍保存してある物を使用しますので、ソースの作り方は割愛します。

ソースの作り方はまた今度書きたいと思います。

毎回若干入れる食材は違うのですが、今回は

スネ肉1.2kg

新玉ねぎ3個

じゃがいも5個

人参 小5本

ニンニク 適量

しめじ 1パック

これだけです!
まぁお肉も他の部位でもいいですし、野菜類も旬な物を入れて楽しんで下さい♪
定番ですが、マッシュルームとかも美味しいですよね♪

宮崎牛スネ肉の塊♪

食べ応えある大きさにしたいので、お肉は大きめにカット! 青森産のニンニクも大量に投入です♪

野菜は適当な大きさにカット!
玉ねぎはトロトロに溶けてしまうので、大きさは大きくて大丈夫!私は人参が大きいのが好みなので大きめに。

牛脂を馴染ませたフライパンに、スネ肉とニンニクを投入。表面を焼きます!

焼き終わったら煮込み用の鍋に移して、

赤ワインを大量投入!!お肉がひたひたになる手前位までワイン入れちゃいます。
ここでローリエも投入してグツグツ煮立たせます♪

お肉をワインで煮込んでいる間に、先程お肉を焼いたフライパンで野菜を炒めます♪

いい感じの色に♪

炒めた野菜を煮込み用の鍋に移して、お水をなみなみ注ぎます!

灰汁が出たらある程度とってくださいね♪

この時点でお肉や野菜からいい出汁が出ているので、このスープを飲んでも美味しいです。
※ここで灰汁を取りすぎると旨味も捨ててしまうことになるので程々に。

少し煮込んだらデミグラスソースを投入して弱火てコトコト煮込みます♪

この時に味を見ながら醤油を入れるのがポイントです♪

ビーフシチューに醤油??
と思う方も多いと思いますが、私もはじめはそうでしたww 私の尊敬するある有名シェフにこの技を教わって試した所、ビックリ!!
お醤油を入れる事で全体の味が締まってバランスが断然良くなります!

騙されたと思ってやってみて下さい!!

お肉がトロットロになったら、煮崩れを防ぐために、お肉は全て一旦取り出しちゃいます。

お肉は食べる時に食べる分だけ鍋に戻して温めてから食べると美味しく頂けます♪

※お肉を入れたままずっと煮込むと折角のプリプリのコラーゲン質が溶け出てしまい、パサパサ肉になってしまうので注意です。

ビーフシチュー完成です♪

焼いたバゲットと共に頂きま〜す。

基本的にソースさえ出来ていれば、切って煮込むだけですので、簡単に作れちゃいます♪

是非皆さん塊肉が手に入ったら作ってみて下さいね(^o^)

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