武蔵小山グルメ 
自宅で簡単牛タンの捌き方♪
公開日：
:
グルメ情報
あまり牛タンを1本購入される一般家庭も少ないとは思いますが、ホームパーティーなどで捌く機会があった時に参考にして頂ける様に簡単にまとめてみます。
牛タンの捌き方
牛タンの下拵えって一見難しそうですが、実はすごく簡単です。
工程は2つだけ。
1.皮を剥ぐ
2.切る
以上です。
えぇ〜。そんな事言われても、、と思った方！
正解。もう一つ大事な事があります！
ポイントは半解凍状態で下拵えをする事
これだけです！
カチカチに凍っていたら、皮を剥ぐどころか、自分の腕を切り落としかねませんf^_^;
完全に解凍してしまうと、水分とタンの弾力で物凄く切り難いです。まぁ出来ないことは無いですがせっかくの極上のお肉がズタボロになります。
ですので、下拵えは必ず【半解凍】で行って下さい。表面が少し柔らかくなって来た位が丁度イイと思います。
逆にコレだけ守れば必ず綺麗に出来ます(￣▽￣)
さぁ、始めましょう♪
今回捌くのは国産牛の極上タンです♪
どどーーん！
初めて見た時はちょっとグロかったのですが、もうすっかり慣れちゃいましたw
皮のザラザラも初めは気持ち悪いかも、、
舌の先っぽの方から根元の方に向けて、包丁を入れて皮をはいでいきます。コツとしては、皮を切るというよりは、少し身も含めて削ってしまう感じにやると、やり易いと思います。慣れればあっという間に皮剥終了♪
皮を剥いだ牛タンちゃんは、お好みの厚さにカット！せっかくだから厚切りで♪
根元の方はサシも入って柔らか。いわゆるタン元。先っぽの方は物にもよりますが、固めなので、煮込みや、ミンチにしてハンバーグ等にすると最高です。
綺麗な牛タン♪
後は食べるだけ(^o^)
炭火でジュ〜♪
わじまの海塩と柚子果汁で頂きまぁす(^o^)
極厚のタンですが、柔らかくて美味い！
これ、塩レモンを刻んだ物と一緒に食べても最高♪
関連記事
-
-
学芸大学でお得なランチ。肉が食べたいぞ?！！
皆さんお早うございます。今日は早めの時間の更新です。今日は学芸大学でとってもお得で美味しいランチを紹
-
-
ビーフシチューを大量に作ってしまった時の超手抜きアレンジレシピ♪
皆さん煮込み料理ってついつい大量に作ってしまいませんか？ え！？作らない！？(^^;; あ、すみ
-
-
巷で話題の偽装和牛肉を作ってみました。脂身の有効活用方法♪
皆さんこんにちは。昨年から連日の様に食品偽装の話題がNEWSに取り上げられてますよね。本当に怖い世の
-
-
シャロレー牛のスネ肉が手に入ったので、ルーを使わないビーフシチュー作りに挑戦♪
皆さんこんにちは。 今日は煮込み料理に最適な牛さんが手に入ったので、ビーフシチューを作ってみたいと
-
-
箱根旅行番外編 強羅で見つけたエヴァンゲリオンなお店 「マーミーキッチン」♪
みなさんこんにちは、 先日のブログでも紹介したこちらの 「マーミーキッチン」さん 店内が普通じゃなか
-
-
学芸大学【濃厚鶏そば たけいち】に行ってきました♪
皆さんこんにちは。 今日は学芸大学の駅前にひっそりと佇む 【濃厚鶏そば たけいち】 をご紹介し
-
-
紅南高梅で何作ろう、、 梅干編第二弾。赤紫蘇の追加方法♪
梅干を漬け込んで早、1ヶ月と1週間が経過しました♪土用干しが楽しみ〜(^o^)と思っていたのですが、
-
-
トンカツって意外と簡単に出来るんですね♪
最近揚げ物にハマってます。 今までは年に1回するかしないかの揚げ物ですが、今年は既に4回目。普段は野
-
-
簡単に出来る、ルーを使わないビーフシチュー♪隠し味は○○です。
市販のルーには添加物や脂分が沢山入っていると言う事を知ってから市販のルーを使わずにビーフシチューやカ
-
-
羅臼産 キンキ干物を食べました！干物の概念が変わる逸品です♪
皆さんこんにちは、先日羅臼産の極上干物を入手しました勿体無くてなかなか手がつけられなかったのですが、
- PREV
- 柚子ポン酢を仕込んでみました♪
- NEXT
- 和牛脂の有効活用方法
