武蔵小山グルメ 
柚子ポン酢を仕込んでみました♪
公開日：
:
グルメ情報
最近色々と手作りにハマっています。
自分で作る事によって、今まで何気無しにスーパーなどで買っていた商品がどの様にして作られているか知ることが出来ますし、こんなに手間暇かかるんだったらこんな安い値段では売れないな、、等色々と気づく事ができます。
もちろん使用する原料も安心して使える物を揃えているので、余計な物が入ることもなく安心して食べる事ができます(^o^)
まぁ話が脱線してしまいそうなので、戻しましょう。
自宅で簡単ぽん酢の作り方
材料はこちら
•お醤油 400ml
•柑橘類の果汁 400ml
（今回は無農薬栽培の柚子果汁を使用しています。）
•味醂 100〜200ml
（味醂の分量はお好みで調整して下さい。ちなみに今回は150ml使用しています）
•昆布 適量
•鰹節 適量
基本的にこれを混ぜて、熟成させるだけです♪
今回使用するお醤油は、早地峰醤油。コクと香りのバランスがとってもいいお醤油です。
それと、今回のぽん酢の目玉！ 無農薬栽培•無添加で育てた柚子の果汁100%原液♪味が濃く、香りも最高です♪
味醂は三河味醂を使います。
これ美味しいんですよね〜(^o^)
①まずは柚子の果汁をボールに移します。
1部まだ凍っていたのですが、気にせず投入。
②そこにお醤油と味醂を入れます。
③花かつおを入れても良かったのですが、せっかくなので、鰹節を削って入れてみます。
削りたてはとってもいい香り。ついついつまみ食いしちゃいますw
④鰹節を入れたところ♪
⑤そこに昆布を適量いれます。
⑥冷蔵庫で一晩寝かせたら、鰹節と昆布を取り出します。
⑦ザルで一気にっ！
⑧鰹節と昆布の旨味が出た、ぽん酢の赤ちゃんが完成♪ この時点で舐めてみても美味しいです！でもまだそれぞれの味が主張している感じがするので、今回はしっかり熟成させたいと思います。
⑨殺菌した瓶（今回はワインの空きボトルを使用）に先程のぽん酢の赤ちゃんを入れます。
1ヶ月ほどの熟成でも充分美味しいと思いますが、今回は半年熟成させてみようと思います。
半年後と言えば丁度鍋シーズン(^o^)
想像するだけで涎が出ちゃいそうww
基本的に材料を混ぜるだけですので、とっても簡単。今回は果汁を柚子で作りましたが、カボスや、文旦、その他色々な柑橘で作ってもいいですよね。
是非お試し下さい(^o^)
これが、柚子果汁100%原液。
1ℓ入りです♪
関連記事
-
-
早起きは三文の徳。築地市場放浪記
築地と言えば魚市場←呼び方正しいかな！？が有名ですよね。 確かに物凄い広いですし、お店の数も沢山あ
-
-
仔牛のスペアリブのロースト
こんばんは。久しぶりにブログを更新出来たと言う事で、また間が空かないうちに昨日作った仔牛のスペアリブ
-
-
【発泡スチロールを再利用して家庭菜園始めてみました。】
先日荷物が届いた際に大きめの発泡スチロールに入ってきたので、何だかいい感じの大きさだし捨てるのがもっ
-
-
箱根旅行番外編 強羅で見つけたエヴァンゲリオンなお店 「マーミーキッチン」♪
みなさんこんにちは、 先日のブログでも紹介したこちらの 「マーミーキッチン」さん 店内が普通じゃなか
-
-
イベリコ豚のベーコンでベーコンエッグ♪ 通称パズーパンを作りました。
先日イベリコ豚の最高峰ベジョータランクのバラ肉が手に入ったので、趣味でベーコン作りをしている友人に丸
-
-
ルーを使わないビーフシチューの作り方♪今日は一手間加えてより濃厚に。
前にもビーフシチュー作り方＆隠し味について書かせて頂きましたが、基本的には作り方は同じです♪ ☆簡
-
-
簡単に出来る、ルーを使わないビーフシチュー♪隠し味は○○です。
市販のルーには添加物や脂分が沢山入っていると言う事を知ってから市販のルーを使わずにビーフシチューやカ
-
-
新潟遠征第二弾。最高の日本酒が揃う酒屋。
皆さんこんばんは。本日も新潟遠征シリーズと言う事で、オススメの酒屋さんを紹介しちゃいます。写真で名前
-
-
学芸大学でお得なランチ。肉が食べたいぞ?！！
皆さんお早うございます。今日は早めの時間の更新です。今日は学芸大学でとってもお得で美味しいランチを紹
-
-
珍しい果物。その名も「ちゅうちゅう」
皆さんこんばんは。久しぶりのブログ再開からたくさんの方にこのブログを読んで頂けているみたいで嬉しい限
