*

紅南高梅で何作ろう、、 梅干編第二弾。赤紫蘇の追加方法♪

公開日: : グルメ情報

Pocket
LINEで送る

梅干を漬け込んで早、1ヶ月と1週間が経過しました♪土用干しが楽しみ〜(^o^)と思っていたのですが、本日いい紫蘇が手に入ったので、紫蘇を追加したいと思います。

梅干の漬け込み方はこちらを参照して下さいね♪ → 紅南高梅で何作ろう、、 梅干編♪

赤紫蘇を入れる♪

まずは赤紫蘇の下拵えから

どうですか?いい赤紫蘇でしょ?

①茎から葉っぱだけをもぎます。

②もいだ葉っぱがこちら。これで約250gです。

③もいだ葉っぱをしっかりと洗って水を切ります。カラカラにする必要は無いですが、なるべく水分は切って下さいね。

④梅干を漬けた時と同じ割合の塩を用意します。今回は約15%で漬け込んであるので、少し多めの40gの塩を使います。

⑤半分の量の塩を加え、両手で力一杯モミモミします。灰汁がでてくるので、捨てながらモミモミ。

⑥続いて残りの塩を加えて再度モミモミ。1回目と同じくしっかりと灰汁を捨てて水分を切ります。②の写真と比べると、あれだけあった葉っぱがこれだけになってしまいます。

⑦水気を切った紫蘇に、梅から上がっている白梅酢を振りかけてもみます。
※梅酢を取り出すときはしっかりと消毒したお玉等を使って下さいね。

⑧梅酢を加えたら少しモミモミすると、赤紫蘇がみるみる鮮やかな色に変化します(^o^)

⑨この紫蘇を保存瓶の中の梅の上に敷いたら準備完了!

上から見た写真。
※紫蘇もしっかりと梅酢ち浸かっている状態にしておいて下さい。梅酢から出ているとカビが生えやすくなってしまいます。

あとは土用干しまでカビが生えないように注意しながら待つのみ。

完成が楽しみです(^o^)

【武蔵小山グルメ】Facebookページでプレミアム食材販売してます♪.

関連記事

slooProImg_20140604004627.jpg

簡単だけど奥が深い、自家製パンチェッタを使ったアマトリチャーナのレシピ♪

せっかくパンチェッタを作ったし、何かパンチェッタを使って作れる美味しい料理は無いかと思っていたところ

記事を読む

slooProImg_20140527131532.jpg

イベリコ豚のベーコンでベーコンエッグ♪ 通称パズーパンを作りました。

先日イベリコ豚の最高峰ベジョータランクのバラ肉が手に入ったので、趣味でベーコン作りをしている友人に丸

記事を読む

slooProImg_20140613132515.jpg

紅南高梅で何作ろう、、梅酒、梅サワー編

昨日の続編と言うことで、今日は梅酒と梅サワーの作り方をご紹介しちゃいます♪ 軸を取るところまでの下

記事を読む

no image

珍しい果物。その名も「ちゅうちゅう」

皆さんこんばんは。久しぶりのブログ再開からたくさんの方にこのブログを読んで頂けているみたいで嬉しい限

記事を読む

slooProImg_20140531134105.jpg

簡単に出来る、ルーを使わないビーフシチュー♪隠し味は○○です。

市販のルーには添加物や脂分が沢山入っていると言う事を知ってから市販のルーを使わずにビーフシチューやカ

記事を読む

slooProImg_20140524132617.jpg

【有機文旦の皮でチェッロを作ってみました】

農薬を使っていない有機文旦で折角だから何か皮を有効活用出来ないかと思っていたら、お客様から皮でチェッ

記事を読む

slooProImg_20140628011655.jpg

自宅で簡単牛タンの捌き方♪

あまり牛タンを1本購入される一般家庭も少ないとは思いますが、ホームパーティーなどで捌く機会があった時

記事を読む

slooProImg_20140520184125.jpg

【太陽のタマゴ】極上のマンゴー入荷します♪

明日、極上のマンゴー太陽のタマゴ3Lサイズと、完熟宮崎マンゴー4Lサイズが入荷します! Faceb

記事を読む

slooProImg_20140518163653.jpg

【発泡スチロールを再利用して家庭菜園始めてみました。】

先日荷物が届いた際に大きめの発泡スチロールに入ってきたので、何だかいい感じの大きさだし捨てるのがもっ

記事を読む

slooProImg_20140627022411.jpg

【青山さんの無農薬栽培•無添加で育てた極上果実の果汁100%原液】

先日ポン酢作りに使用した柚子原液です♪ 香り、味共に最高です! •柚子100%原液 1ℓパック 【

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

slooProImg_20150306104842.jpg
【簡単絶品・塊肉の醤油煮の作り方】

お客様に教えて頂いたレシピなのですが、これ本当に使えるのでご紹介します

slooProImg_20141215165620.jpg
無農薬文旦ジャムの作り方

昨シーズン販売して大好評だった無農薬文旦の皮を大切に冷凍保存していた物

slooProImg_20141130124830.jpg
Facebookページを活用したネットショップのはじめ方講座 『武蔵小山グルメ編』を開催します

武蔵小山グルメを初めて、早いもので1年が経とうとしています。沢山

slooProImg_20141010164647.jpg
【てっぺんトマト】これぞトマトの中のトマト!!

『味もてっぺんだけど、値段もてっぺん!!』 てっぺんとまとは

slooProImg_20140916132942.jpg
【自宅で簡単 美味しい蕎麦つゆの作り方】

【かえし】 生醤油を1本使ってかえしをつくりました。作り方は簡単です♪

→もっと見る

PAGE TOP ↑