武蔵小山グルメ 
紅南高梅で何作ろう、、 梅干編第二弾。赤紫蘇の追加方法♪
公開日：
:
グルメ情報
梅干を漬け込んで早、1ヶ月と1週間が経過しました♪土用干しが楽しみ〜(^o^)と思っていたのですが、本日いい紫蘇が手に入ったので、紫蘇を追加したいと思います。
梅干の漬け込み方はこちらを参照して下さいね♪ → 紅南高梅で何作ろう、、 梅干編♪
赤紫蘇を入れる♪
まずは赤紫蘇の下拵えから
どうですか？いい赤紫蘇でしょ？
①茎から葉っぱだけをもぎます。
②もいだ葉っぱがこちら。これで約250gです。
③もいだ葉っぱをしっかりと洗って水を切ります。カラカラにする必要は無いですが、なるべく水分は切って下さいね。
④梅干を漬けた時と同じ割合の塩を用意します。今回は約15%で漬け込んであるので、少し多めの40gの塩を使います。
⑤半分の量の塩を加え、両手で力一杯モミモミします。灰汁がでてくるので、捨てながらモミモミ。
⑥続いて残りの塩を加えて再度モミモミ。1回目と同じくしっかりと灰汁を捨てて水分を切ります。②の写真と比べると、あれだけあった葉っぱがこれだけになってしまいます。
⑦水気を切った紫蘇に、梅から上がっている白梅酢を振りかけてもみます。
※梅酢を取り出すときはしっかりと消毒したお玉等を使って下さいね。
⑧梅酢を加えたら少しモミモミすると、赤紫蘇がみるみる鮮やかな色に変化します(^o^)
⑨この紫蘇を保存瓶の中の梅の上に敷いたら準備完了！
上から見た写真。
※紫蘇もしっかりと梅酢ち浸かっている状態にしておいて下さい。梅酢から出ているとカビが生えやすくなってしまいます。
あとは土用干しまでカビが生えないように注意しながら待つのみ。
完成が楽しみです(^o^)
関連記事
-
-
【発泡スチロールを再利用して家庭菜園始めてみました。】
先日荷物が届いた際に大きめの発泡スチロールに入ってきたので、何だかいい感じの大きさだし捨てるのがもっ
-
-
【太陽のタマゴ】極上のマンゴー入荷します♪
明日、極上のマンゴー太陽のタマゴ3Lサイズと、完熟宮崎マンゴー4Lサイズが入荷します！ Faceb
-
-
早起きは三文の徳。築地市場放浪記
築地と言えば魚市場←呼び方正しいかな！？が有名ですよね。 確かに物凄い広いですし、お店の数も沢山あ
-
-
武蔵小山をちょいと離れて、、、箱根旅行に行って参りました第一弾！ 「黒たまご」っておいしいね♪
みなさんこんばんは おとといちょっと告知させて頂いておりましたが、 おととい、昨日と箱根に行ってきま
-
-
学芸大学でお得なランチ。肉が食べたいぞ?！！
皆さんお早うございます。今日は早めの時間の更新です。今日は学芸大学でとってもお得で美味しいランチを紹
-
-
珍しい果物。その名も「ちゅうちゅう」
皆さんこんばんは。久しぶりのブログ再開からたくさんの方にこのブログを読んで頂けているみたいで嬉しい限
-
-
柚子ポン酢を仕込んでみました♪
最近色々と手作りにハマっています。 自分で作る事によって、今まで何気無しにスーパーなどで買っていた商
-
-
佐野市にある、そばの名店、【かみやま】に行って来ました。
先日いつも食材を購入させて頂いている、佐野プレミアムイタリアンさん主催の佐野合宿（通称肉合宿）に参加
-
-
つけ麺と言えば、やはり！ 六厘舎♪
私ラーメンが大好でして 色んなラーメンを食べたりしてます。 でも並ぶのは苦手なんです 並ぶと言ったら
-
-
【巷で噂の塩レモンを作ってみました。】
最近何かと【塩レモン】って話題になってますよね。 一体塩レモンって何なの？ レモンを丸ごと塩漬け
