武蔵小山グルメ 
紅南高梅で何作ろう、、 梅干編第二弾。赤紫蘇の追加方法♪
公開日：
:
グルメ情報
梅干を漬け込んで早、1ヶ月と1週間が経過しました♪土用干しが楽しみ〜(^o^)と思っていたのですが、本日いい紫蘇が手に入ったので、紫蘇を追加したいと思います。
梅干の漬け込み方はこちらを参照して下さいね♪ → 紅南高梅で何作ろう、、 梅干編♪
赤紫蘇を入れる♪
まずは赤紫蘇の下拵えから
どうですか？いい赤紫蘇でしょ？
①茎から葉っぱだけをもぎます。
②もいだ葉っぱがこちら。これで約250gです。
③もいだ葉っぱをしっかりと洗って水を切ります。カラカラにする必要は無いですが、なるべく水分は切って下さいね。
④梅干を漬けた時と同じ割合の塩を用意します。今回は約15%で漬け込んであるので、少し多めの40gの塩を使います。
⑤半分の量の塩を加え、両手で力一杯モミモミします。灰汁がでてくるので、捨てながらモミモミ。
⑥続いて残りの塩を加えて再度モミモミ。1回目と同じくしっかりと灰汁を捨てて水分を切ります。②の写真と比べると、あれだけあった葉っぱがこれだけになってしまいます。
⑦水気を切った紫蘇に、梅から上がっている白梅酢を振りかけてもみます。
※梅酢を取り出すときはしっかりと消毒したお玉等を使って下さいね。
⑧梅酢を加えたら少しモミモミすると、赤紫蘇がみるみる鮮やかな色に変化します(^o^)
⑨この紫蘇を保存瓶の中の梅の上に敷いたら準備完了！
上から見た写真。
※紫蘇もしっかりと梅酢ち浸かっている状態にしておいて下さい。梅酢から出ているとカビが生えやすくなってしまいます。
あとは土用干しまでカビが生えないように注意しながら待つのみ。
完成が楽しみです(^o^)
関連記事
-
-
淡路島のタマネギが旨すぎる件。
淡路島と言ったら真っ先に思い浮かぶ物って皆さん何ですか？？私が真っ先に思い浮かぶ物は、そう、『タマネ
-
-
箱根旅行番外編 強羅で見つけたエヴァンゲリオンなお店 「マーミーキッチン」♪
みなさんこんにちは、 先日のブログでも紹介したこちらの 「マーミーキッチン」さん 店内が普通じゃなか
-
-
トンカツって意外と簡単に出来るんですね♪
最近揚げ物にハマってます。 今までは年に1回するかしないかの揚げ物ですが、今年は既に4回目。普段は野
-
-
【太陽のタマゴ】極上のマンゴー入荷します♪
明日、極上のマンゴー太陽のタマゴ3Lサイズと、完熟宮崎マンゴー4Lサイズが入荷します！ Faceb
-
-
自宅で簡単牛タンの捌き方♪
あまり牛タンを1本購入される一般家庭も少ないとは思いますが、ホームパーティーなどで捌く機会があった時
-
-
仔牛のスペアリブのロースト
こんばんは。久しぶりにブログを更新出来たと言う事で、また間が空かないうちに昨日作った仔牛のスペアリブ
-
-
武蔵小山をちょいと離れて、、、箱根旅行に行って参りました第二弾！ 「天成園」に泊まりました♪
みなさんこんにちは 本日は先日の旅行のブログ第二弾 「ホテル編」です 夕日がとっても綺麗だった芦ノ湖
-
-
【有機文旦の皮でチェッロを作ってみました】
農薬を使っていない有機文旦で折角だから何か皮を有効活用出来ないかと思っていたら、お客様から皮でチェッ
-
-
オマール海老の殻でアメリケーヌソース作り
皆さんこんばんは。今日は先日ご紹介したオマール海老の殻を使ってアメリケーヌソースを作ってみたいと思い
