武蔵小山グルメ 
想像以上においしい赤紫蘇ジュースの作り方♪
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グルメ情報
先日書いた赤紫蘇ジュースの記事がジワジワと人気記事になっておりまして、おかげさまでGoogleで「赤紫蘇ジュース」と検索すると1ページ目に居たり居なかったり。なんだか嬉しい限りです。ありがとうございます(^o^)
さて、今日は凄く新鮮な赤紫蘇が手に入ったので、またまた赤紫蘇ジュースを作りたいと思います。
今回は前回から少しだけ分量を変えて、より甘さ控えめなタイプにチャレンジしてみます♪
想像以上においしい赤紫蘇ジュースの作り方
•赤紫蘇 350g（葉っぱの部分）
•砂糖 300g（今回はきび砂糖を使っています）
•水 1.8ℓ
•お酢 400cc
•レモン汁 150cc
※お酢、レモン汁はお好みで調整して下さい♪
今回は葉っぱの分量が多かったので、前回よりも多めに作りました。（約1.5倍）
見て下さい！この立派な赤紫蘇(^o^)
①葉っぱだけを取り、しっかりと水洗いします。
②砂糖を用意。
※私はあまり甘くない方が好きなので少なめにしましたが、甘いのが好きな方は砂糖の量を増やして下さいね(^o^)
③洗った葉っぱを鍋に入れ、水を注いで沸騰させます。
④5.6分程煮込むと赤紫蘇のエキスが煮汁に出て、煮汁が赤くなります。
⑤葉っぱを取り出し、しっかりと絞って紫蘇エキスを抽出します。
⑥葉っぱを取り出した赤紫蘇エキスに、②で用意した砂糖を入れ、弱火て20〜30分程煮詰めます。
⑦30分程煮詰めました。
⑧ボールにエキスを移してから、お酢、レモン汁を加えます。
⑨写真では分かりにくいですが、お酢、レモン汁を入れると紫蘇エキスが鮮やかな赤に変化します♬
これを殺菌した瓶などに移して冷ませば、想像以上においしい赤紫蘇ジュースの完成です！！
飲み方は、ロックや炭酸割り、焼酎と炭酸と割って赤紫蘇サワーなんかもオススメです！
前回よりもお砂糖を少なくしたので、後味がよりすっきりしました(^o^)
煮るだけで出来てしまうので、作るのもとっても簡単。もうそろそろ赤紫蘇の季節も終わり！？になってしまうので、お店で見かけたら早めにGETしておきましょう！
さらに、エキスを絞り切った葉っぱも捨てずに有効活用して下さい。乾燥させて、「ゆかり」「ふりかけ」などにして食べると美味しいですよ(^o^)
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