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モツカレーを作ろうと思ったら一緒に絶品塩もつ煮も出来ちゃいました♪

公開日: : グルメ情報

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極上のモツが手に入ったので前々から作りたかったモツカレーを作ります!

モツカレーの作り方

材料
•モツ
•タマネギ
•人参
•ジャガイモ
•しめじ
•大根
•隠し味(後程紹介します)

※具材はお好みで調整してください。

①先ずはモツの下拵えから。
買ってきた状態にもよると思いますが、今回はカットされていない状態だったので、適当な大きさにカットします。

②カットしたモツを鍋に入れ、並々とお水を入れて沸騰させ茹でこぼします。

③茹でこぼしをしたモツを再び鍋に戻し、水と生姜を入れ再び煮立たせます。この時軽く灰汁を取ります。※灰汁にも旨味があるので軽く取る程度で大丈夫です♪

④そこへ、お好みの大きさにカットした野菜を投入!煮込みます。野菜が柔らかくなった時点ですでにいい出汁が取れてます♪

⑤さぁここで、隠し味の登場です!

【極上荒本節】

を削って鍋に入れます!!

旨味爆発!!
鰹節を入れる前の状態でも旨味たっぷりで美味しかったのですが、流石極上の荒本節。この段階で塩気は一切入れていませんが、このまま幾らでも食べられるくらい絶品の出汁が出ています!

ここで方向転換。
これだけ美味しい出汁が出ているのを全部カレーにするのももったいない。と言うことで急遽半分は塩煮込みにします!煮込みと言ったら大根でしょ!?てなことで、この段階で大根を追加ww さてさてどうなることか、、

⑥モツカレー。
先程途中で追加した大根も柔らかくなったので、カレー用と煮込み用に鍋を分けます。

こちらはカレー用の鍋。カレー粉と自家製のターメリックを投入。スパイシーに仕上げたかったのでカレー粉は多めにしました!

そして、塩とお醤油で味を整えてさらに煮込みます♪

⑦こちらはもつ煮。味噌味と塩味迷いますが、今回は塩味にします! 味付けはわじまの海塩のみ。最終的に柚子胡椒をつけて食べるので味付けは控えめにします♪

弱火でじっくり煮込めばモツカレー完成!!
モツはもちろんトロットロ♪そして、意外だったのが、煮込み用に途中で入れた大根がカレーに良く合う!こりゃご飯が進みます(^o^)

続いて塩モツ煮。
モツと野菜と鰹節の旨味が詰まった絶品スープ。仕上げに柚子胡椒を乗せて頂きます♪

家で作ったとは思えない、、、
絶品です(^o^)
やはり塩モツ煮には柚子胡椒がよく合います♪

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