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【巷で噂の塩レモンを作ってみました。】

公開日: : 最終更新日:2014/06/01 グルメ情報

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最近何かと【塩レモン】って話題になってますよね。

一体塩レモンって何なの?

レモンを丸ごと塩漬けにして発酵させたもの。北アフリカのモロッコでは調味料としておなじみで、タジン鍋の煮込み料理などにも使われているそうです。

なるほど〜♪

何だか色々と使えそうですね。

でも丸ごとレモンを使うって事はワックスや農薬まみれのレモンは使えない!!
なぁんて思っていた所にたまたま国産のノーワックスレモンが手に入ったので早速作ってみました!

塩レモンの作り方

今回使うのは広島エコレモン

①しっかり洗ってから水気を拭き取ります。
両端を切り落としたら8等分のくし切りに

②塩の分量はレモンの10%を目安にします♪今回はこれでレモン1kgなので塩は100g。
お塩も発酵を助けてくれる「わじまの海塩」を使ってみました。

わじまの海塩は釜炊きをせずに海水の上からライトを当てて結晶化させたミネラルたっぷりの美味しいお塩です♪

③梅酒などを漬ける用の瓶にレモン、塩、レモン、塩の順番で敷き詰めます。

④敷き詰め終わった所♪

⑤蓋を閉めてフリフリしたらあっという間に果汁が♪

⑥2日目

⑦15日目
だいぶ発酵してきて、ドロトロの液体が増えてきました。ここまで2日に1回位のペースで瓶をフリフリしてます!

⑧30日目
概ね完成ですかね?

早速試食。レモンのツーんと来る酸味は全くなくマイルド、そして皮も柔らかくなっているのでこなまま色々と使えそう(^o^)

見た目はきたないのですが、皮をパリパリに焼いた鶏モモ肉(味付けせずに焼いただけ)にトッピングとして塩レモンを乗っけて食べてみた所、これ絶品!!

お肉に漬け込んでから焼いたり、刻んでお肉にトッピングしたり、オリーブオイル等と合わせてドレッシングにしたりと、色々と使えそうです♪

是非皆さんもノーワックスのレモンが手に入ったら作ってみて下さい。

切って塩に漬けるだけなので、お手軽に出来ちゃいますよ〜♪

Facebookページでプレミアム食材販売してます♪

塩レモン作りで使用した【わじまの海塩】も販売中です(^o^)

https://www.facebook.com/pages/%E6%AD%A6%E8%94%B5%E5%B0%8F%E5%B1%B1%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%A1/245815992249111

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